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Fatigue saisonnière, mangez des légumineuses!
STOP à la FATIGUE avec les LEGUMINEUSES
Il y en a de toutes les sortes et de toutes les couleurs, bien souvent oubliées de notre cuisine contemporaine, les légumineuses sont pourtant très intéressantes pour leurs vitamines et minéraux, pour leurs fibres et protéines végétales. Elles sont surtout pauvres en sucre et rassasiantes donc idéales pour les repas du soir.
Elles sont des alliées pour nourrir le Yin, mais voilà, longues à cuire, parfois offrant des concerts de pétouilles, elles sont alors boudées.
quel Dommage!!!!
ASTUCE 1 : LE TREMPAGE
impossible de l'éviter , même pour les lentilles vertes du Puy, le trempage consiste à couvrir d'eau les légumineuses pendant 12h voire 24h. Pourquoi? parce que ça enclenche la germination, ce qui modifie la qualité nutritionnelle +++ et améliore la digestibilité.
Attention toutefois à bien les rincer et à ne pas les cuire dans l'eau de trempage.
D'autre part le trempage permet de réduire considérablement le temps de cuisson. Vos pois chiche , déjà réhydratés, peuvent être prêts en 10 à 12 min en cuisson vapeur!!! tièdes avec une échalote et de la coriandre, un filet d'huile d'olive et un trait de vinaigre. un régal. Plus d'excuse.
ASTUCE 2 : LA CUISSON
Plusieurs possibilités s'offrent à vous : à la vapeur, à l'eau, dans un bouillon ou une sauce tomate... selon votre goût.
vous pouvez encore réduire le temps de cuisson et améliorer la digestibilité en mettant une pincée de bicarbonate de soude alimentaire. N'abusez pas du bicarbonate qui peut altérer le bon goût de vos légumineuses.
En soupe, en salade, avec des légumes, des céréales, voire de la viande, les haricots, lentilles, pois chiche vont vous régaler.
Jouez sur les textures et les couleurs pour le plaisir de vos papilles et de vos pupilles.
Du noir avec des haricots ou des lentilles Beluga, au rouge orange avec des haricots rouges et des lentilles corail, des lentilles blondes ou vertes....un festival.
BON APPETIT
Il y en a de toutes les sortes et de toutes les couleurs, bien souvent oubliées de notre cuisine contemporaine, les légumineuses sont pourtant très intéressantes pour leurs vitamines et minéraux, pour leurs fibres et protéines végétales. Elles sont surtout pauvres en sucre et rassasiantes donc idéales pour les repas du soir.
Elles sont des alliées pour nourrir le Yin, mais voilà, longues à cuire, parfois offrant des concerts de pétouilles, elles sont alors boudées.
quel Dommage!!!!
ASTUCE 1 : LE TREMPAGE
impossible de l'éviter , même pour les lentilles vertes du Puy, le trempage consiste à couvrir d'eau les légumineuses pendant 12h voire 24h. Pourquoi? parce que ça enclenche la germination, ce qui modifie la qualité nutritionnelle +++ et améliore la digestibilité.
Attention toutefois à bien les rincer et à ne pas les cuire dans l'eau de trempage.
D'autre part le trempage permet de réduire considérablement le temps de cuisson. Vos pois chiche , déjà réhydratés, peuvent être prêts en 10 à 12 min en cuisson vapeur!!! tièdes avec une échalote et de la coriandre, un filet d'huile d'olive et un trait de vinaigre. un régal. Plus d'excuse.
ASTUCE 2 : LA CUISSON
Plusieurs possibilités s'offrent à vous : à la vapeur, à l'eau, dans un bouillon ou une sauce tomate... selon votre goût.
vous pouvez encore réduire le temps de cuisson et améliorer la digestibilité en mettant une pincée de bicarbonate de soude alimentaire. N'abusez pas du bicarbonate qui peut altérer le bon goût de vos légumineuses.
En soupe, en salade, avec des légumes, des céréales, voire de la viande, les haricots, lentilles, pois chiche vont vous régaler.
Jouez sur les textures et les couleurs pour le plaisir de vos papilles et de vos pupilles.
Du noir avec des haricots ou des lentilles Beluga, au rouge orange avec des haricots rouges et des lentilles corail, des lentilles blondes ou vertes....un festival.
BON APPETIT